Gastronomi merkezinin tasarlanması
Catering sektöründe her şey tezgahın etrafında döner ve özellikle burada tezgahın yapısı çok önemlidir ve buna göre tasarlanması gerekir. Bar, restoran veya bardaki tezgah elbette her zaman açık yüreklidir ve her şeyden önce müşteriler için tasarlanmıştır. Elbette oturma yeri veya ayakta duracak yeterli alan da dahildir. Ancak catering endüstrisindeki tezgah yapımı, ürün sunmak zorunda olan açık tezgahlardan farklı sorunlarla da uğraşmak zorundadır.
Öngörülü gastronomi için tezgah yapımı
Odaya ve mekansal olanaklara bağlı olarak catering sektörü için tezgahlar oluştururken müşterilerin tezgaha uzun süre gelip gelmemesi veya hiç gelmemesi çok önemlidir. Tezgahı oluştururken içeceklerin servis edilmesi, ruloların ve sandviçlerin yerleştirilmesi ve bazı davetkar dekorasyonların yanı sıra kullanışlılık da dikkate alınmalıdır. Her şey kolayca erişilebilecek bir yerde olmalı, bardaklar ve tabii ki içecekler için yeterli alan bulunmalıdır. Tezgah aynı zamanda çubuk görevi de görüyorsa elbette bir bar tezgahı ve dağıtım sistemi için yeterli alan da mevcuttur.
Yenilemek yeterli mi yoksa yeni olması mı gerekiyor?
İyi yönetilen bir catering işinde insanlar her şeyi sıfırdan yapma ve hatta belki de bazı şeyleri değiştirme konusunda isteksiz olacaklardır. Yiyecek-içecek sektörü için tezgahlar oluştururken elbette bir şans eseri, yiyecek-içecek işinin yeni açıldığı ve stresi dilediğiniz gibi atabileceğiniz zamandır. İyi işleyen bir catering işletmesinin yenilenmesi aynı zamanda tezgah yapısını yeniden düşünme ve birçok yeni ve yenilikçi olasılık hakkında bilgi edinme fırsatı da sunar. Burası, catering endüstrisinde tezgah yapımında uzun yıllara dayanan tecrübemizin, büyük resmi gözden kaçırmadan, ayrıntılara büyük önem vererek odalara daha fazla modernlik getirmemize yardımcı olabileceği yerdir.